Lomo de paleta

Es un corte premium proveniente de la paleta bovina, reconocido por su excepcional terneza y su intenso sabor a carne. Se trata de un músculo de trabajo reducido, con fibras finas, baja cantidad de tejido conectivo y excelente rendimiento. Es un corte magro, de forma uniforme y muy versátil, ideal para cocinar a la parrilla, plancha, sartén, horno o sous vide.